如果把一些啤酒放在你的面前，你是否能夠區(qū)分好壞呢?啤酒好壞如何分辨，判定標(biāo)準(zhǔn)是什么?
看生產(chǎn)日期
簡單直接的一個(gè)方法——看生產(chǎn)日期，如果超過了保質(zhì)期，想都不用想，直接扔掉。國際上規(guī)定普通瓶裝葡萄酒的保質(zhì)期不得低于 4 個(gè)月。不論是罐裝的還是瓶裝的，在常溫避光的狀態(tài)下，啤酒的保質(zhì)期一般為 4-6 個(gè)月。如果是冷藏保存，啤酒的保質(zhì)期可以延長為 8-12 個(gè)月。
看泡沫
泡沫是評判啤酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。一杯泡沫細(xì)膩豐富的啤酒看起來更加的美觀，讓人一看就有喝的欲望。而且，啤酒上面豐富的泡沫可以延緩啤酒中二氧化碳?xì)怏w的析出和擴(kuò)散，讓啤酒保持殺口力(碳酸氣對口腔有著強(qiáng)烈的刺激性)和爽口的感覺。不過在評判啤酒的泡沫之前，先確定酒杯是干凈的，油漬或洗碗劑殘留都會(huì)破壞啤酒泡沫的形成。
看色澤
啤酒的顏色非常多變，光按顏色劃分就可以將啤酒分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍(lán)啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺，都應(yīng)光潔醒目。而要達(dá)到光潔醒目的效果，除了要求啤酒本身的色調(diào)要均勻外，還要與啤酒的透明度相結(jié)合。我們平時(shí)喝的大多是淺色的啤酒，淺色啤酒應(yīng)以淺色為優(yōu)，呈淺黃色或金黃色。如果淺色啤酒的顏色發(fā)暗，那么這啤酒多半是壞了或是品質(zhì)極差。
嘗口感
在觀色、聞香之后，就是鑒味了。啤酒是用來喝的，啤酒入口后要味道純正，香味明顯，或清爽新鮮，或飽滿香醇，有令人愉悅的苦味，有二氧化碳?xì)怏w對口腔的刺激，沒有酵母的味道或其他異味，才是一杯好啤酒。劣質(zhì)的啤酒則味道不正，有明顯的異雜味、怪味，如餿味、酸味、鐵腥味、苦澀味、甜味過于濃重或淡而無味。
判斷啤酒品質(zhì)的好壞，可以遵循“一看(看泡沫、看色澤、看透明度)、二聞(聞香氣)、三嘗(嘗口感)”的步驟。泡沫、色澤、透明度、香氣和口感是評價(jià)一款啤酒質(zhì)量高低的參照標(biāo)準(zhǔn)。若對這些參照標(biāo)準(zhǔn)都有一個(gè)確切的認(rèn)知，就基本上可以評價(jià)一款啤酒的好壞了。
